Szalagos fánk

A fánknak nagy rajongója vagyok, de eddig még nem csináltam. A nagymamám szokott vele meglepni, de mivel elég messze lakik, így muszáj volt nekem is megtanulnom. Száll a recept szájról szájra, nagymamáról unokára. Azt mondanom sem kell, hogy a családnak nem volt ellenére. Persze a megrefomálást nem úszhatta meg. 

Hozzávalók:

• 4 tojássárgája
• 60g xilit
• 1g fruktóz (az élesztő miatt)
• 80g olvasztott vaj
• 100g zabpehelyliszt
• 500g durumliszt
• 50g szejtán/búzasikér (a zabpehelyliszt miatt kell)
• 35g élesztő
• 2,5dl víz (aki bírja a tejet nyugodtan csinálja azzal, vagy fele tej és fele víz kombinációval)
• 1 csipet só
• reszelt citromhéj (el is hagyható)

A tésztát lehet kézzel dagasztani, begyúrni és kenyérsütőgéppel is.
Én csak mindent beleöntök a kenyérsütőbe, és 1,5 óra múlva kiveszem.
Kézzel dagasztásnál az élesztőt a fruktózzal felfuttatjuk egy kevés langyos tejben. Majd hozzákeverjük a többi alapanyaghoz. Lágy tésztát dagasztunk belőle, majd duplájára kelesztjük. Egy nagy, műanyag, jól záródó, fedeles doboz is alkalmas erre.
Kiborítom egy lisztezett deszkára, sodrófával 1 ujjnyi vastagra nyújtom. Kiszaggatom egy 6-6,5 cm-es linzer vagy fánkszaggatóval, és még 30 percet pihentetem.

Sütés: Megmelegítem az olajat. Ha túl meleg, akkor belül nyers lesz, kívűlről viszont megég. Ha pedig nem elég meleg, nagyon megszívja magát olajjal.
Mielőtt beleteszem a fánkokat, egy fakanállal átszúrom a közepét és mindkét oldalát kb 90mp-is sütöm.

Ebből a mennyiségből kb 38-40db fánk lesz.