Sárgarépás kocka

Ezt a sütit igazából húsvétra akartam, de nem fért már bele az időmbe, és őszintén szólva a kedvembe sem. Nem baj, legalább annyival is kevesebbet tömtünk magunkba. De ma eljött az ideje.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 250g sárgarépa
• 125g darált dió
• 100g durumliszt
• 25g grahamliszt
• 3g szódabikarbóna (kb 1 csapott teáskanál, azért figyeljünk, mert már elég nagy teáskanalak is vannak)
• 85g xilit (nálam fele xilit, fele eritrit volt)
• 1dl olívaolaj

A sárgarépát pucolás után a reszelő nagy lyukú részén reszeltem le, majd összekevertem a darált dióval. Vigyázat! Ezt a keveréket tegyük messzire magunktól, mert már így is olyan finom, hogy mire a sütibe kellene keverni, azt vesszük észre, hogy nagy része hiányzik. :D
A tojásfehérjéket felvertem kemény habbá. A tojássárgákat összekevertem a cukorral és az olajjal, majd hozzáadtam a liszt és szódabikarbóna keverékét. Ezután következett a répás-diós egyveleg. Ne lepődjünk meg, nehezebb lesz elkeverni. Utána óvatosan hozzáadtam a tojásfehérjét. Kicsit nehéz dolgozni kelle vele, mert elég sűrű a massza. Az egészet egy kisebb tepsibe egyengettem bele.

Sütés: 160°C-os előmelegített sütőbe toltam. 30 percig sütöttem légkeveréssel, majd utána 10 percig alsó-felső fokozaton.

Itt a cukorral azért vigyázzunk, mert a répa és a dió is elég édes.