Kétszínű keksz

A hétvégén megint sütizhetnékem volt és az idő is elromlott, így nem volt másra hátra, mint előre. Elővettem a 13 évvel ezelőtti, anyukámnak írt receptfüzetünket, és átreformálásba kezdtem. Van 1-2 süti, amin még agyalnom kell, de végig fogok menni az összesen.

Hozzávalók:

• 250g durumliszt
• 100g xilit és eritrit keveréke (természetesen lehet csak xilittel is)
• 100g puha margarin (ha van light, csak a kalóriák miatt)
• 1 egész tojás
• 10g kakaó
• reszelt citromhéj

A lisztet, reszelt citromhéjat és a xilitet összekevertem. Elmorzsoltam benne a puha margarint és hozzáadtam az egész tojást, és egy cipót gyúrtam belőle. Ezt elfeleztem és az egyikbe belegyúrtam a kakaót, majd mindkét cipót kinyújtottam. Egymásra raktam őket, és feltekertem. Óvatosan kell tekerni, mert hajlamos morzsolódni. Folpackba csomagoltam és betettem a hűtőbe pár órára. De egy éjszakát is maradhat. Utána kb 0,5cm vékonyra szeleteltem, szilikonlapra/sütőpapírra tettem.

Sütés: 160°C-on alsó-felső sütésen hamar elkészülnek.

Durumkifli

A hétvégén kifli sütésbe fogtam, mert már nagyon untam a bolti teljes kiőrlésű pékáruk ízét, állagát. Nagyon finomra sikeredett.
Annyira vágytam már rá, hogy sikeresen otthon is felejtettem, így kénytelen vagyok beérni a boltival. :D

Hozzávalók:

• 1 ek olaj
• 2dl langyos víz (tejjel v tej és víz keverékével is lehet)
• 25g puha vaj
• 30g zabpehely (nem kötelező)
• 350g durumliszt
• 20g élesztő
• 15g só
• 1g fruktóz
• 2g aszkorbinsav (elhagyható)

Kenyérsütőgépbe mindent beledobáltam, dagasztott, kelesztett 1,5 órán keresztül.
Kézzel dagasztásnál az élesztőt felfuttatjuk, majd jól összegyúrjuk a tésztát. Lényeg, hogy jól meg legyen dolgozva. Utána kelesztő tálban vagy 1 nagy, jól záródó műanyag dobozban meleg helyen 1 órát kelesztjük.
Amikor megkelt, a tésztát finoman, óvatosan kör alakúra nyújtottam. 8 cikkre vágtam, a szélesebb végétől feltekertem és a tepsire raktam. Kb 1órát kelesztettem még. Mivel hideg volt a hétvégén, annyit csaltam, hogy a sütőt kb 5 percre előmelegítettem 50°C-ra, utána kinyitottam. Kezemmel ellenőriztem, hogy langyos legyen az alja, beraktam a tepsit, úgy kelt meg.
Utána bevizeztem a tetejét és sülhetett is.

Sütés: 200°C-ra előmelegített sütőben kb 25percig sütöttem alsó-felső módban. Egy kis tepsibe vizet tettem és beraktam a sütő aljába, így nem szárad ki sülés közben a kifli.

Miután kész lett, megint megkentem egy kis vízzel, rácson hagytam kihűlni. Finom, ropogós kifli lett a végeredmény.

Szalagos fánk

A fánknak nagy rajongója vagyok, de eddig még nem csináltam. A nagymamám szokott vele meglepni, de mivel elég messze lakik, így muszáj volt nekem is megtanulnom. Száll a recept szájról szájra, nagymamáról unokára. Azt mondanom sem kell, hogy a családnak nem volt ellenére. Persze a megrefomálást nem úszhatta meg. 

Hozzávalók:

• 4 tojássárgája
• 60g xilit
• 1g fruktóz (az élesztő miatt)
• 80g olvasztott vaj
• 100g zabpehelyliszt
• 500g durumliszt
• 50g szejtán/búzasikér (a zabpehelyliszt miatt kell)
• 35g élesztő
• 2,5dl víz (aki bírja a tejet nyugodtan csinálja azzal, vagy fele tej és fele víz kombinációval)
• 1 csipet só
• reszelt citromhéj (el is hagyható)

A tésztát lehet kézzel dagasztani, begyúrni és kenyérsütőgéppel is.
Én csak mindent beleöntök a kenyérsütőbe, és 1,5 óra múlva kiveszem.
Kézzel dagasztásnál az élesztőt a fruktózzal felfuttatjuk egy kevés langyos tejben. Majd hozzákeverjük a többi alapanyaghoz. Lágy tésztát dagasztunk belőle, majd duplájára kelesztjük. Egy nagy, műanyag, jól záródó, fedeles doboz is alkalmas erre.
Kiborítom egy lisztezett deszkára, sodrófával 1 ujjnyi vastagra nyújtom. Kiszaggatom egy 6-6,5 cm-es linzer vagy fánkszaggatóval, és még 30 percet pihentetem.

Sütés: Megmelegítem az olajat. Ha túl meleg, akkor belül nyers lesz, kívűlről viszont megég. Ha pedig nem elég meleg, nagyon megszívja magát olajjal.
Mielőtt beleteszem a fánkokat, egy fakanállal átszúrom a közepét és mindkét oldalát kb 90mp-is sütöm.

Ebből a mennyiségből kb 38-40db fánk lesz.



Sárgarépás kocka

Ezt a sütit igazából húsvétra akartam, de nem fért már bele az időmbe, és őszintén szólva a kedvembe sem. Nem baj, legalább annyival is kevesebbet tömtünk magunkba. De ma eljött az ideje.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 250g sárgarépa
• 125g darált dió
• 100g durumliszt
• 25g grahamliszt
• 3g szódabikarbóna (kb 1 csapott teáskanál, azért figyeljünk, mert már elég nagy teáskanalak is vannak)
• 85g xilit (nálam fele xilit, fele eritrit volt)
• 1dl olívaolaj

A sárgarépát pucolás után a reszelő nagy lyukú részén reszeltem le, majd összekevertem a darált dióval. Vigyázat! Ezt a keveréket tegyük messzire magunktól, mert már így is olyan finom, hogy mire a sütibe kellene keverni, azt vesszük észre, hogy nagy része hiányzik. :D
A tojásfehérjéket felvertem kemény habbá. A tojássárgákat összekevertem a cukorral és az olajjal, majd hozzáadtam a liszt és szódabikarbóna keverékét. Ezután következett a répás-diós egyveleg. Ne lepődjünk meg, nehezebb lesz elkeverni. Utána óvatosan hozzáadtam a tojásfehérjét. Kicsit nehéz dolgozni kelle vele, mert elég sűrű a massza. Az egészet egy kisebb tepsibe egyengettem bele.

Sütés: 160°C-os előmelegített sütőbe toltam. 30 percig sütöttem légkeveréssel, majd utána 10 percig alsó-felső fokozaton.

Itt a cukorral azért vigyázzunk, mert a répa és a dió is elég édes.