Máktorta ribizlis mascarpone krémmel

Már régóta fentem a a fogam egy olyan krémes tortára, amit én is ehetek. A mák a ribizlivel tökéletes párosítás, már csak a köztes tölteléket kellett kitalálnom. A vajas krémeket nem szeretem, pudingosat nem akartam a tej miatt. A pudingnak vízzel nálam esélye sincsen. Egyszercsak jött a felismerés, hát mascarpone. Eddig miért nem jutott eszembe? Így sikerült házilag is megalkotnom az egyik kedvenc tortámat.

Hozzávalók:

Tészta:

• 3 tojás
• 80g xilit (nyírfacukor)
• 20g eritrit (xilit is jó)
• 0,6dl langyos víz
• 0,6dl olívaolaj (másik is tökéletes)
• 5g sütőpor
• 75g durumliszt
• 75g darált mák
• 1g (1 kávéskanál) folyékony édesítő

Krém: Közben variáltam, mert nem sejtettem, hogy ilyen sok lesz belőle.

• 250g mascarpone
• 1g (1 kávéskanál) folyékony édesítő
• 200g ribizli
• 1 teáskanál citromlé
• Ezt összekevertem, majd kivetem belőle 200g-ot, amit elraktam a fagyasztóba, később jó lesz.
• A maradékhoz kevertem még 100g ribizlit, és a hűtöbe tettem.

A tojásfehérjéket 1evőkanál xilittel keményre felverem. Robotgéppel a tojássárgákat az olajjal és a xilittel habosra verem, utána fokozatosan adom hozzá a vizet. Azért apránként, mert jelentősen hígabb lesz tőle, és könnyen összefröcsög mindent a konyhában. Lisztet, diót, sütőport összekeverem és hozzáadom a masszához. Végül a felvert tojáshabot óvatosan beleforgatom.

Ezt egy 18cm-es kerek, kapcsos tortafomába öntöttem.

Sütés: Alsó-felső sütésen kb 45-50perc alatt sül meg. Lehet, hogy több is kell neki, mivel elég vastag lesz, így a tűpróba kötelező.

Miután kicsit kihűlt ketté vágtam, és megvártam, míg teljesen kihűl, majd megkentem a ribizlis mascarpone krémmel. 1-2 órára visszatettem a hűtőbe, és csak a morzsák maradak utána.

Ennek a sütinek lesz egy másik változata is, csak mostanában sok volt itthon a mákos édesség, és megjegyezték, hogy tartsak már egy kis szünetet vele. :D

Könnyű diós sütemény

Ezt a süteményt több receptemből raktam össze, és bátran mondhatom, hogy megérte rászánni az időt.  Tartottam tőle, hogy a dió és az olaj elnehezíti a tésztát, de pillekönnyű, lyukacsos tészta lett a végeredmény. Mi sem bizonyítja jobban, hogy amikor egy olyan jóbarátomnak vittem kóstolóba, akinek minden süti csak süti, már az első falat után a receptet kérte tőlem. Bevallom, ebből a sütiből csak fél adagot szoktam készíteni, abból is elegendő mennyiség lesz.

Hozzávalók:

• 6db tojás
• 160g xilit (nyírfacukor)
• 40g eritrit (ez kiváltható xilittel)
• 1,2dl langyos víz
• 1,2dl olívaolaj (bármilyen másik is jó)
• 10g sütőpor
• 200g darált dió
• 50g durumliszt
• 50g grahamliszt

A tojásfehérjéket 1evőkanál xilittel keményre felverem. Robotgéppel a tojássárgákat az olajjal és a xilittel habosra verem, utána fokozatosan adom hozzá a vizet. Azért apránként, mert jelentősen hígabb lesz tőle, és könnyen összefröcsög mindent a konyhában. Lisztet, diót, sütőport összekeverem és hozzáadom a masszához. Végül a felvert tojáshabot óvatosan beleforgatom.

Sütés: Alsó-felső sütésen kb 30 perc alatt készre sül.

Citromos szelet

A sütemény a gyerekkoromat idézi, akkor volt a leginkább elterjedt. Legalábbis a mi családunkban. Ezt a finomságot általában akkor szoktam elkészíteni, ha van maradék tojásfehérjém. De amíg nem jön össze a megfelelő mennyiség, addig berakom a fagyasztóba. Erre megfelel bármilyen műanyag tejfölös, joghurtos, kefíres vagy túrós doboz. Célszerű ráírni, mennyit tojásfehérje van benne, mivel én már jártam úgy, hogy nem kell, mert emlékezni fogok rá. Hát nem. :D


Hozzávalók:

• 20g grahamliszt
• 60g durumliszt
• 4 tojásfehérje
• 80g darált xilit (nyírfacukor)
• 30g olvasztott vaj
• 2 citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 1-2 kocka diabetikus csokoládé (Ritter Sport, Milka, más )

A robotgéppel a tojásfehérjéket és a csipet sót félkeményre verjük. Miután elértük ezt az állagot,  a robotgépet továbbra sem kapcsoljuk ki, fokozatos adjuk hozzá a xilitet, a citromhéjat. Amikor a hab már kemény, fakanállal óvatosan belekeverjük a vajat és a lisztet. A masszát kikent formába öntjük. Szilikon sütőformánál nem szükséges a kikenés.

Sütés: 160°C-on alsó-felső sütésen kb 30-40 percig sütjük. A sütés ideje módosulhat a tepsi méretétől, ezért a tűpróba mindenképp ajánlott.
Én ebben a kerek, 26 cm-es kerámiában szoktam készíteni.

Miután kivettem a sütőből, egyből ráreszelem a csokit, hogy rá tudjon olvadni.